香港最受欢迎的 "西来西去" 美食(Cuisine, Sammy's Kitchen in Sai Ying Pun)于2024年1月31日关门,结束了55年的运作. 这一决定是在经历腐烂和泄密等问题之后,在必要的重大内部翻修的推动下,阻止了怀旧的香港餐饮文化的敬爱的本地机构同义词的运行。 虽然第二代主人叶小姐表示希望将来在翻修后重新开放,但是没有立即确定恢复的时间表,使得这个历史烹饪地标的地位在准备最后一天的服务时不确定。
本地融合餐厅的遗产
创建于1969年 叶相 Sammy's Kitchen最初在香港岛西侧发起, 专卖"酱汁西部"的餐厅—一种独特的,超本地化的 西方菜肴的改造 使用香港的烹饪技巧和花香。 这一流派代表了香港烹饪特色的重要一面,将欧洲概念与本地配料和准备风格相融合.
叶先生的职业旅程始于从中国大陆移民之后,从在 " The Repulse Bay " 扮演的角色过渡到在半岛、东方普通话和希尔顿等著名机构培养厨师和侍从技能。 这些经验不仅完善了自己的烹饪专长,还积累了最初推动萨米厨房出名的连结。
早期,该建制以" a"而出名. "名人食堂," 吸引了一个杰出的客户。 英国前首相撒切尔(Margaret Sancher),
萨米签名的持久魅力
Sammy的厨房被西英朋社区珍视, 尽管过了几十年,该餐厅仍保持着生锈的战后装饰,为赞助商提供了真正的后退一步的时间.
菜单的突出特征是其签名的牛排套装,始终伴随着叶先生独特的胡椒花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花花粉花粉花粉花粉花粉花花花粉花花粉花粉花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花 "萨米的汤". 这种由黑辣椒,蘑菇,培根等原料制成的复杂酱料被常人称赞为给牛排添加了一层必要的口味. 其他菜单最喜欢的有"牛肉惠灵顿"和"克雷斯苏泽特".
该餐厅在城市建筑史上也占有独特的地位. 直到2015年,它的外表被一团大块地照亮 "萨米的牛" 霓虹灯,是香港视觉文化的标志性作品. 当政府条例认为该标志为非法结构时,该标志被移除并随后被添加到该市当代艺术博物馆M+的保护计划中.
尽管有复原力,但仍面临挑战
尽管该餐厅具有历史的抗御能力,但关闭事件还是发生了。 Sammy的厨房成功驾驭了重大的经济和卫生危机,包括1997年的金融危机、非典疫情以及COVID-19疫情的最初动荡。 然而,叶小姐认为,持续进行大修后恢复,再加上迫切需要进行结构修复,在当前条件下提出了无法克服的挑战.
̅ 叶剑英以哀叹和希望的混合方式传达了这一艰难的决定,表示强烈地希望有一天餐厅与其忠诚的顾客群体重新团聚.
香港各地历史悠久的"酱汁西"机构自然减员率不断上升, 由于这种文化流派面临越来越大的压力,剩下的少数人,如大平孔,波士顿餐厅和金凤凰,对维护当地独特的遗产餐饮负有更重大的责任.
想要体验Sammy的签名香味的酒—及其历史氛围—鼓励在1月31日最后运作日之前最后一次访问。
