香港的烹饪场景 充满了活力的口味 很少有菜肴能捕捉到其精髓 夏晓 (叉燒. — 标志性的广东烤猪肉 配上甜味的马来德 烤到焦糖化的完美 夏瑞是食物爱好者的必经之路 在这份指南中,我们将探索它的历史、它的独特之处以及在哪里找到 香港最厉害的小夏再加上像本地人一样享受的提示
夏树是什么? 历史之咬
Char Siu,意为"叉子烤肉",可以追溯到古代广东烧烤传统. 原本是在明火上用烤肉做成的 菜在香港演变成 我们今天熟知的鲜红色猪肉 玛利娜德—蜂蜜、酱油、花生、发酵豆腐和香料—它的标志平衡 甜美和umami。 通常用猪肚或猪腰来做,
是什么让香港Style Char Siu特别?
- 马里纳德号: 真实的香港 字符 小树的使用 红发酵豆腐 深度和细腻的调味料 还有麦芽糖或蜂蜜
- 切口数字 : 虽然更瘦的切口很受欢迎,但当地人往往更喜欢 半脂半脂半脂猪肉 因为它的多汁纹理。
- 烤鸡:主厨使用 燃木炉 或木炭烤炉来喷出烟雾的纸条, 实现一个简洁的外表和温和的内部。
Pro 提示 : 寻找一个有黑色边缘的光泽而深红的花朵 — 专家烧焦了小夏的标志
香港最佳小夏五强
- Joy Hing 烤肉(再興燒臘飯店)
- 为什么去:百年机构名出自"融入口中"猪肉"和"秘密家谱".
- 必须命令字符 小米有脆肉肚
- 地点:265 汉内西道,湾仔道.
- 卡姆的烤鹅(甘牌燒鵝)
- 为什么去:米其林星级完美. 他们的Char Siu是焦糖化的, 烟雾化的,和无瑕疵的柔和.
- 必须命令:Char Siu 有蜜胶.
- 地点:G/F,河内西道226号,湾仔.
- Yat Lok 餐厅(_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
- 为什么去:另一个米其林最爱,以其脆脆而肥胖的Char Siu而出名.
- 必须命令字符 酱油汤中的小面.
- 地点: 34-38 中区斯坦利街.
- 孙杭元 (新香園).
- 为什么去:被藏于香水宝中之宝石所取取取出,所爱取自其多汁,口味相通的猪肉.
- 必须命令:Char Siu用一面取出奶茶来.
- 地点:55 克来林街,沙姆水泊.
- 摩尔特 32
- 为什么去:古典主义的曲折. 他们的Iberico猪肉 Char Siu是富有和绒毛。
- 必须命令: Iberico Char Siu 有黄山蜂蜜.
- 地点: 中央标准渣打银行大楼.
如何享受Char Siu 像一个香港本地人
- 说对了数字 : 用蒸饭来点,吃得饱 薄面条,或在一个 菠萝包 (QQ) 对于一个经典的淡和经验。
- 酱菜事项数字 : 把它塞进去 胡辛酱 或者辣椒油和酱油的混合剂
- 时机是关键:提前(中午前)访问第一批BBQ商店 — 最美味的切口卖出快!
让Char Siu在家:一个简化的食谱
刮红 国外的金刚口味? 试试这个简单的食谱:
成分:
- 1磅猪肩(脂肪切口)
- 2tbsp红发酵豆腐
- 2个tbsp蜂蜜
- 1tbsp Hoisin酱
- 1个tsp 五分粉
步骤:
- 连夜用豆腐,蜂蜜,花生,五分汁和酱油混合炒出猪肉.
- 烤于375°F(190°C)25分,两次用蜂蜜作堡.
- 烧了5分钟去磨磨边. 切开并服侍!
- 问 "半脂"(半脂) (QQ)在BBQ店铺进行理想的肉与脂肪比例.
- 探索dai pai dongs(街头食品摊位),以支付得起,真实的选择.
- 以腌取生姜同分取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
Char Siu是决定香港烹饪灵魂的菜肴, 书上标出这个向导,跟着烤猪肉的香气去,并去吃这个广东杰作的每一口口.
