香港"使鲍"之作:一出"切心"的烹饪传统.
在香港繁忙的街道上,一种微妙而美味的烹饪传统被织入了日常生活的布局中 — — 做个活泼活. 这些蒸发的包子是广东菜肴的组成部分,以各种形式来取悦有不同口味和纹理的口味花芽. 从美味的Char siu bao到甜的nai wong bao,每种类型的bao都证明了 制作这些可食用杰作的艺术和技巧。
香港宝的种类
阿宝的品味和喜好各不相同 例如,Char siu bao 是一个被甜味和美味的烧烤猪肉所填充的绒毛包子,其多汁的填料由面团的柔软来补充. 另一方面,nai wong bao 呈现自己是一个软包,里面装满了奶油克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特 莲花花籽糊(Lotus sent sade bao)为配料添加了又一层甜味,而蔬菜糊为想吃更轻点的东西的人提供了新鲜而健康的替代品. 坚韧不拔的猪肉无疑很大,比同类大并被各种猪肉、鸡肉和蔬菜所充斥。
造作宝的艺术
创造鲍需要精确、耐心和奉献精神 — — 体现这一珍贵的烹饪传统本质的品质。 它从准备钱开始,这是一个需要注意细节的艰难过程。 从面粉和酵母到糖和水,每种成分都经过精心选择,贡献出其独特的特性来创造和谐的平衡. 渐渐地加入取暖水,同时将面团搅拌到变得平滑和有弹性,是一种锻炼的动作.
一旦钱款停放并上升,现在该是准备填充的时候了 — — 或许是创造出这些微妙的包子的最关键步骤。 例如Char siu bao 填充需要用牡蛎酱、 Hoisin 酱油、糖和玉米渣浆等细腻平衡, 与此同时,nai Wong bao 也要求精准化,要求用克特克粉、糖、牛奶和蛋黄混合在低热度下烹饪,直到冷却前加厚。
塑造"宝"
用钱和手头的填充,将包子塑造成其签名的圆形形式需要一定的技能. 该技术涉及将每个面额部分平整成圆盘形状,将一勺多的填料放入中央,将边缘集合来封住包子,最后用羊皮纸包裹来防止被粘住.
蒸锅
最后一步 — 在沸水上蒸发了10至15分钟的面包,直到它们浮出水面并被煮熟. 这种微妙的过程需要精确,因为烹饪时打开蒸汽机会使包子倒塌. 这是一场等待比赛,
完美宝的提示
资深专业人士的几分小费甚至可以提升最新手的面包师的技能:确保面团软而不粘;平衡填料,使其既不太湿又干;监测蒸发时间以防止过量烹饪;当然,介绍事项 — — 传统的面包桶上往往有小缩进或装饰花纹。
香港的宝成经验
香港为那些渴望亲身体验出宝的艺术的人们提供了众多的机会. Tim Ho Wan被称为"世界最便宜的米其林星级餐厅",提供实训课程,可以向专家厨师学习. 明会馆偶尔会举办"平分"和"活活"作坊;而香港烹饪学院则提供专业烹饪课,包括活活活活活"活活"作坊.
阿宝的文化意义
阿宝在香港文化遗产中占有特殊地位. 它们象征着社区和传统,常常在家庭聚会和社会活动期间服务。 除了烹饪意义外,它们还激发出温暖、爱和共享的记忆 — — 这些品质是任何有意义的传统的核心。
夏小宝
对于那些渴望在家里做苦艾酒的人来说,基本的苦艾酒配方如下:
咳嗽:面粉2个杯子,酵母1个tsp,糖1个tbsp,温水3⁄4杯
填充:一杯骰子Char siu,一tbsp牡蛎酱,一tbsphoisin酱,一tsp糖,一tsp cornstastarch与 二tbsp水相混合
步骤 :
混合面团成分,克尼德,让起来。
烹饪填料直到加厚,然后凉爽。
将面团切成包子,填满后再蒸10到15分钟
制作"出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出 无论是在本地的平地商店, 还是试图在自己的厨房里重新创造,
