东京最有名的面条体验终于结束了。 今年三月初, 拉梅尼亚·西蒙 将正式在Causeway Bay的Sugar+开门, 在主厨森岛弘一的带领下 美食店带来了获奖者 纳来在日本有影响力的Tabelog排名中,
从谷到糖街
自2020年在东京涩谷区首发起,拉梅尼娅·岛从一所隐藏的宝石转移到了认证的动力所. 这家餐馆在第一年 盛名的"东京拉面" (TRY) Newcomer Grand Prize 并保持了 Tabelog 评分高于 四星—日本餐饮场上罕见的壮举 它连续5年被日本列为"Top 100餐厅"之一,巩固了它作为面食商必去目的地的名声.
首席业主 森岛弘志东京本地人 致力于完善传统技术 领导扩张 他的哲学中心是"完善的舒适",利用高品质的成分来提升谦卑的拉面碗,同时保持其灵魂,可接近的精髓.
塔雷布洛斯的艺术
causeway Bay菜单将镜像东京旗舰, 专注于三个特征汤基地, 其特征是清晰和深度:
- 绍玉: 以特产酱油为特色的专有混合品为特色的深度,强壮的外观.
- 白绍玉: 盐和大豆的微妙平衡,以一出奢侈的白松露油和黑松露面来完成.
- 师曰: 一种浅而以盐为原料的汤,旨在展示基本成分的纯度.
这些汤的复杂性 来自于一个细致的沸腾过程 涉及近乎 30个保费部分包括日式鸡肉、干扇贝、蛤、海胆和花生花粉等。 为了配合这些肉汤,店家每天用五种不同面粉的混合,制作手工面条,确保纹理和签名的平滑 凹陷 咬伤。
市中心的一个迷你主义者黑文
位于该楼一楼 糖加楼1200平方英尺的空间 仅能容纳24位客人 内地反映了现代日本的最小化,利用温暖的木材口音和亲密的柜台座椅来培育厨师和餐厅之间的直接联系. 外部、传统 诺伦 窗帘表明在现代的天际线"干道湾"中,对遗产的承诺.
每碗都用手工取出,包括: 4个色相 每天早上在现场准备新鲜的猪肉和虾子
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香港前哨在3月开通后,
- 地点 : 1号店,G/F,Sugar+,31个Sugar街,干道湾
- 小时 : 上午11时30分-下午9时30分
- 社会: @ramenya shima.hk (英语).
随着香港继续巩固其作为日本胃学全球中心的地位,拉梅尼亚岛的到来不仅仅是一个新的开局;它证明了该市对世界一流工艺品的持久渴望。 对于那些想探索更多城市文化祭品的人来说 这个季节,考虑配合你的参观 M+ 博物馆免费入馆日 本月晚些时候,作为艺术三月庆典的一部分.


